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乳化劑
乳化劑的親水性和親油性一般是不平衡的,它們適用的場合也有所差異,如果乳化劑分子的親水基比親油基大而強,屬于親水性的乳化劑,易形成水包油(O/W)型乳濁液;相反,如果乳化劑分子的親油基團(tuán)比親水基大而強,它則屬于親油性的乳化劑,易形成油包水(W/O)型乳濁液。一般的,親水性強的乳化劑適用于O/W型乳濁液,瀝青乳化劑供應(yīng)商,親油性強的乳化劑適用于W/O型乳濁液。
一般可用“親水親油平衡值”(即HLB)來表示其乳化能力的差別。若HLB愈大,則親水作用愈大,即可穩(wěn)定水包油型乳化體;反之,HLB愈小,則親油作用愈大,即可穩(wěn)定油包水型乳化體。
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乳化劑
山梨醇酯類開發(fā)較早,用于食品工業(yè)歷年耗量約占食品乳化劑總量的10%。
月桂酸單甘油酯(GML)天然存在于母乳中,在嬰兒自身的免疫系統(tǒng)發(fā)育完全之前,GML對嬰兒的健康起著保護(hù)作用。研究發(fā)現(xiàn),GML不僅可用作食品乳化劑,廣泛添加于焙烤食品中,起改善米面制品品質(zhì)的作用,而且GML也是一種安全、高效、廣譜菌劑,其菌效果不受pH影響,優(yōu)于山梨酸、甲酸、對羥基甲酸酯及脫氫醋酸等常用防腐劑。
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乳化劑
乳化瀝青簡介
乳化瀝青是指把瀝青加熱熔融,在機械攪拌作用力下,以細(xì)小的微粒分散于含有乳化劑及其助劑的水溶液中形成的水包油型(O/W)乳液。根據(jù)所用乳化劑電性的不同,分為陽離子乳化瀝青、陰離子乳化瀝青、非離子乳化瀝青等。
從1914年美國的粘土乳化瀝青開始,巴彥淖爾瀝青乳化劑,到60年開發(fā)出了多種陰離子乳化瀝青產(chǎn)品。陰離子乳化劑品種較多,價格相對低廉,但是陰離子乳化瀝青與礦料特別是潮濕礦料以及堿性礦料的粘結(jié)性較差。隨著對表面活性劑認(rèn)識的進(jìn)一步深入以及膠體化學(xué)、界面化學(xué)的發(fā)展,20世紀(jì) 60年代出現(xiàn)的陽離子乳化瀝青有效地彌補了陰離子乳化瀝青的不足,提高了成膜的早期強度,在低溫