食品添加劑允許使用量允許殘留量標(biāo)準(zhǔn)
添加劑中文名稱
允許使用該種添加劑的食品中文名稱：糖果、巧克力制品包衣
添加劑功能：被膜劑
允許使用量（g/kg）：按生產(chǎn)需要適量使用
允許殘留量（g/kg）：按生產(chǎn)需要適量使用
促融劑
一種用于原生質(zhì)體融合中的優(yōu)良化學(xué)促融劑。是乙二醇的多聚物，分子式為HOCH2(CH2O·CH2)nCH2OH。為白色微黃蠟狀固體，可溶于水，有微臭味。存在一系列不同相對(duì)分子質(zhì)量的多聚體，相對(duì)分子質(zhì)量在200～6000之間者均可用作促融劑，但以1000者為好(此時(shí)呈液態(tài))。PEG的水溶性強(qiáng)，在液相介質(zhì)中，其分子表面的醚鍵帶有微弱的負(fù)電荷，在Ca2+離子的參與下，聚乙二醇辛基醚，可將帶正電的表面蛋白或帶負(fù)電荷的糖蛋白通過Ca2+橋相連，從而使細(xì)胞發(fā)生聚集、融合。在50%PEG中，自由水消失，可導(dǎo)致細(xì)胞脫水而引起質(zhì)膜結(jié)構(gòu)變化和細(xì)胞融合。
PEG用于細(xì)胞融合中的優(yōu)點(diǎn)為：
①通用性強(qiáng)，可用于動(dòng)、植物和微生物各種細(xì)胞。
②比仙臺(tái)病毒等易制備和控制。
③活性穩(wěn)定，使用方便。
缺點(diǎn)是：
①有效濃度范圍較窄(50%～55%)，但此時(shí)對(duì)細(xì)胞較毒。
②不能在顯微鏡下觀察到細(xì)胞的融合過程。
③誘導(dǎo)產(chǎn)生雜交細(xì)胞的頻率較低(約1×10-5)。除用作促融劑外，還可用于促進(jìn)酵母菌攝取外源的轉(zhuǎn)化DNA，并可用作臨床化學(xué)中的沉淀劑等水溶液或懸浮液的滲透濃縮劑等。
在一般條件下，聚乙二醇是很穩(wěn)定的，但在120℃或更高的溫度下它能與空氣中的氧發(fā)生作用。在惰性氣氛中(如氮和二氧化碳)，它即使被加熱至200～240℃也不會(huì)發(fā)生變化，當(dāng)溫度升至300℃會(huì)發(fā)生熱裂解。加入抗化劑，如質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.25%～0.5%的吩嗪，聚乙二醇4000，可提高它的化學(xué)穩(wěn)定性。它的任何分解產(chǎn)物都是揮發(fā)性的，不會(huì)生成硬殼或粘泥狀的沉淀物。
聚乙二醇為水解產(chǎn)物的聚合物，無刺激性，山西聚乙二醇，廣泛應(yīng)用于各種藥物制劑中。低分子量的聚乙二醇毒性相對(duì)較大，綜合來看，二醇類的毒性相當(dāng)?shù)?。局部?yīng)用聚乙二醇特別是黏膜給藥可導(dǎo)致刺激性疼痛。在外用洗劑中，交聯(lián)聚乙二醇，本品能增加皮膚的柔韌性，并具有與甘油類似的保濕作用。大劑量口服可出現(xiàn)腹瀉。在劑中，大的聚乙二醇300濃度約為30%(V/V)，濃度大于40%(V/V)可出現(xiàn)溶血現(xiàn)象。
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