雙親性：所有乳化劑的分子中均含有親水基和親油基兩個功能基團，親水基能吸引水層，親油基能包圍油層。
潤濕性：降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴散到全部表面，是有效的潤滑劑。
與淀粉結(jié)合防止老化，改善產(chǎn)品質(zhì)構(gòu)；與蛋白質(zhì)相互作用增進面團的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，強化面筋網(wǎng)，增強韌性和抗力，益陽乳化劑，使蛋白質(zhì)具有彈性，增加體積；對結(jié)晶物質(zhì)結(jié)構(gòu)的改善；穩(wěn)定氣泡和充氣作用；降低液體和固體表面張力，使液體迅速擴散到全部表面，是有效的潤滑劑；破乳消泡作用；提高乳濁液的穩(wěn)定性。乳化劑能穩(wěn)定食品的物理狀態(tài)，改進食品組織結(jié)構(gòu)，乳化劑 NP-1O，簡化和控制食品加工過程，改善風(fēng)味、口感，乳化劑 JFC，提高食品質(zhì)量，延長貨架壽命，廣泛應(yīng)用于焙烤、冷飲、糖果等食品行業(yè)
陰離子型
1．聚合羧酸鹽聚丙.烯酸、聚丙.烯酸鈉、聚丙烯酰胺
2．烷基酚聚氧乙烯醚甲醛縮合物硫酸鹽
SOPA-Ⅱ(270)SOPA-Ⅴ(570)
3．烷基萘磺酸甲醛縮合物及其類似品種 MF MSF
4．酚甲醛縮合物磺酸鹽及其類似品種
1)酚磺酸萘磺酸甲醛縮合物鈉鹽
2)酚甲醛縮合物磺酸鈉鹽 分散劑HN(又稱分散劑S）分散劑C
3)酚-脲-甲醛縮合物磺酸鹽
5．縮甲基纖維素及其衍生物
6．黃原酸膠 XG
物化性質(zhì)：外觀為淡黃色至橙黃色半流動狀液體，能溶于水，呈透明液體，耐酸、耐堿、耐硬水，乳化劑 清洗劑，為非離子型表面活性劑。
質(zhì)量指標
溶點：65～70℃
PH: 5～7
HLB：13.3
特征用途：本品具有去污、潤濕、乳化作用及勻染、抗靜電凈洗效能。
用 途：合纖工業(yè)油劑單體、漂染中的擴散劑、勻染劑。油田用起泡劑、緩速劑、泥漿活化處理劑、金屬機械、紡織工業(yè)洗凈劑、化工、醫(yī)藥、橡膠、農(nóng)藥工業(yè)乳化劑。
包 裝：100kg，200kg鐵桶（內(nèi)塑）。
貯 運：陰涼處、通風(fēng)處，有效期一年。
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