表面活性劑吸附在氣液界面上，造成液面表面張力迅速下降，從而增加了氣液接觸面積，這樣氣泡就不容易合并在一起。當(dāng)氣泡上升透過液面時，并且把液面上的一層表面活性劑分子吸附上去。因此，暴露在空氣中的吸附有表面活性劑的氣泡膜同溶液里的氣泡膜不一樣，它包有兩層表面活性劑分子，xb水性消泡劑，所以形成了雙分子膜，被泡沫吸附的表面活性劑對液膜具有保護(hù)作用。
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在工業(yè)中產(chǎn)生中，多的就是泡沫了，如果泡沫多了，則會導(dǎo)致生產(chǎn)產(chǎn)品時影響效率，這就需要一定量的消泡劑來抑泡。那么，對于如何選擇發(fā)酵用的消泡劑，人們究竟了解多少呢？下面就來聽聽行業(yè)專家詳細(xì)的介紹。
在大多數(shù)微生物發(fā)酵過程中，由于培養(yǎng)基中有蛋白類表面活性劑存在，在通氣條件下，培養(yǎng)液中就形成了泡沫。起泡會為生產(chǎn)帶來很多不利因素，首當(dāng)其沖是發(fā)酵罐的裝料減少、液相體積氧傳遞系數(shù)減小等。如果此時泡沫在過多，影響就更為嚴(yán)重，造成大量逃液，染菌機(jī)會增加等，嚴(yán)重時通氣攪拌也無法進(jìn)行，菌體呼吸受到阻礙，導(dǎo)致代謝異?；蚓w自溶。
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