消泡劑的作用就是破壞和抑制這層薄膜的形成。消泡劑的表面張力比較低，容易在溶液表面鋪展，進(jìn)入氣泡液膜后，五指山消泡劑，頂替原來液膜表面上的表面活性分子，使接觸處的表面張力降低得比液膜其他處的更低。
由于泡沫液膜的表面張力高，將產(chǎn)生收縮力， 油漆消泡劑，使表面張力低的液膜被四周牽引、延展，形成強(qiáng)度較差的膜，慢慢地變薄，不能產(chǎn)生有效的彈性收縮力而失去自我修復(fù)作用，其黏度也大大降低，泡沫液膜的排液速度和氣體的擴(kuò)散速度加快，泡沫的壽命變短，后破裂得以消除。總之，加入水性消泡劑可使溶液體系中泡沫液膜的表面張力升高，固體 消泡劑，失去自我修復(fù)作用，黏度降低，終導(dǎo)致該液膜的力學(xué)平衡受到破壞而使泡沫破裂，循環(huán)水 消泡劑，從而達(dá)到消泡的目的。
選擇發(fā)酵用的消泡劑：
1、要有抑泡性，防止形成新的泡沫；
2、 揮發(fā)性小，作用時(shí)間長(zhǎng)
3、對(duì)微生物、人類和動(dòng)物性；
4、對(duì)氧傳遞不產(chǎn)生影響；
5、不會(huì)在使用、運(yùn)輸中引起任何危害
6、與起泡液不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
消泡劑與起泡液發(fā)生反應(yīng)，一方面消泡劑會(huì)喪失作用，另一方面可能產(chǎn)生有害物質(zhì)，影響微生物的生長(zhǎng)。
7、能耐高溫滅菌。
8、對(duì)產(chǎn)物的提取不產(chǎn)生任何影響；
9、來源方便，成本低。
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